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Risotto au noir de seiche

Ingrédients pour 4:

350 gr. riz pour risotti
600 gr. seiches fraîches
1 gousse d’ail
huile d’olive
sel, poivre
70gr. environ de sauce tomate
persil
bouillon de légumes

Temps de préparation 25 min.
Préparation:

Dans une casserole faire chauffer de l’huile et ajouter la gousse d’ail, dès qu’elle commence à grésiller, ajouter les seiches nettoyées et coupées en petits cubes . Ajouter un peu de vin blanc et avant qu’il évapore complètement, ajouter l’encre des seiches (que gentiment le marchand de poisson aura enlevé). Mélanger jusqu’à ce que l’encre ne soit complètement défait et ajouter la sauce tomate. Enlever l’ail avant d’ajouter le riz. Poivrer, mettre le persil lavé et haché et couvrir avec le bouillon. Laisser cuire sans plus remuer le riz. Vers la fin de la cuisson, quand l’eau sera presque toute absorbée, ajouter le sel, sans exagérer. Finir la cuisson, mettre dans une assiette et décorer avec de l’autre persil haché. Très facile, très rapide et vraiment savoureux.
Recette naturalement sans gluten.

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