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Nuage au gianduja (même sans gluten)

Assiette pour tarte Easy Life Design

Ingrédients:
pour la tarte da seuls blancs d’oeufs:
200 gr. blancs d’oeufs
100 gr. sucre semoule
70 gr. beurre fondu
100 gr. chocolat noir fondu (pour moi sans gluten)
30 gr. fécule de pommes de terre (pour moi sans gluten)
50 gr. farine (pour moi farine de riz très fine sans gluten)
1 càc levure  (pour moi sans gluten)
pour la farce et la décoration:
500  ml crème fleurette
60 gr. crème gianduja(environ 2 gros càs)
chocolat noir râpé (pour moi sans gluten)
Temps de préparation: 30 min.
Moule à manqué à deux fonds amovibles Guardini ligne Keramìa
  
Pour relancer votre fin de semaine je vous offre une tranche de cette magnifique tarte. 
Elle n’a pas un nom…comme qui l’a mangé l’a jugée mousseuse et aérée, qu’est qu’il y a de plus aéré d’un nuage? d’ici son nom, peut-être banale, mais juste.
La base je l’ai trouvée sur le blog “Lo spilucchino” et elle est superbe. 
La
crème gianduja est une préparation qu’on achète dans les magasins spécialistes en produits pour les pâtissiers, on n’en achète pas dans les supermarchés, elle sert à préparer des crème pâtissières, des glaces, des bavaroises etc… quand je l’ai acheté il y a quelques mois j’ai appellé le producteur pour vérifier l’absence de gluten. 
Cette tarte reste fondante même en la réservant au frigo, je vous la conseille parce qu’elle est trop gourmande.
A’ bientôt.
Préparation:
– Fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
– Fouetter les blancs et à moitié verser le sucre.

Une fois obtenue une masse brillante et bien aérée, incorporer doucement les poudres, y compris la levure, tamisées et puis le chocolat fondu froid.
– Beurrer et fariner un moule à manqué aux bords amovibles de 24 cm (le moule de la ligne Keramìa n’a pas besoin d’être beurré ni fariné), verser l’appareil et cuire à 180° pendant 30′.
– Laisser refroidir totalement (voire toute la nuit) la base et puis la couper en deux couches.
– Incorporer doucement la crème gianduja à la crème fleurette.
– Enduire la première couche de tarte avec moitié de la crème, appuyer la deuxième couche de tarte et décorer celle-ci avec la crème restée.
– Saupoudrer de chocolat noir haché. 

Ps. l’effet bicolore dans la fleurette je l’ai obtenu ne mélangeant pas trop ou trop soigneusement la crème gianduja à la fleurette. La décoration a été faite avec la douille Saint’Honoré.

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5 Comments

  • Reply
    La table lorraine d'Amélie
    15 marzo 2013 at 7:44

    MA GNI FI QUE ! Une beauté et un délice. Bravo ! Bisous

  • Reply
    Bibouland and mam's story
    15 marzo 2013 at 8:14

    Oh lala c'est tropppppp bon ça! !!!

  • Reply
    lebon pequery fr
    15 marzo 2013 at 16:40

    Je suis sous le charme! magnifique!
    Bon week end!

  • Reply
    pommes cannelles
    15 marzo 2013 at 21:13

    Humm très gourmand ton dessert,même sans gluten..

  • Reply
    Sonia
    17 marzo 2013 at 17:43

    merci à toutes les filles 😀 on a beaucoup aimé 😉 bon dimanche :-X

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    CONSIGLIA Torta di mais