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Brioches siciliennes sans gluten, la vidèo recette

 

 
Ingrédients:
300 g farine (pour moi Mix à gâteaux levés sans gluten Molino Dallagiovanna)
30 g sucre semoule
30 g sirop de glucose (ou du miel)
50 g beurre pommade
2 oeufs (93 g)
120 g lait (pour moi 170 g)
10 g levure à boulangerie (pour moi 7 g)
sel
zestes râpés de 2 citrons bio
1 jaune d’oeuf pour dorer
Temps de préparation: 1h
Je commence en remerciant Mary parce que c’est grâce à elle que j’ai fait la vidéo et comme je voulais faire des belles brioches sans gluten, j’ai cherché sur internet plusieures recettes de brioches col tuppo qui soient meilleures de celles que j’ai préparé il y a 4 ans. J’ai regardé des vidéos, j’ai lu des recettes et tout avec du gluten.
Mais j’étais sûre qu’avec cette farine sans gluten déjà utilisée avec succès dans les babà au chocolat j’obtiendrai un résultat saitisfaisant. Mais pas celui-là!! Dans les dernières secondes de vidéo vous verrez ma main qui presse et torde la brioche froide; quand j’ai remarqué quelle belle texture j’avais obtenu j’ai pris la machine et j’ai tourné la vidéo pour vous démontrer quelle souplesse ces brioches avaient, sans trop de précision, j’étais trop contente.
Saveur et texture parfaites. J’avais déjà fait le sorbet aux citrons  et je me suis regalée avec deux brioches fourrées à crever de sorbet. Superbes!
La recette qui m’a inspirée se trouve ici, avec plus de liquides pour moi et l’ajout du sirop de glucose pour plus de souplesse.
Je vous laisse à la vidéo, sous-titrée en français et j’espère que vous allez apprécier.
Enjoy gluten free life!

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11 Comments

  • Reply
    IZa Kitchen
    3 settembre 2014 at 20:47

    Oh là là …tes brioches sont super moelleuses!
    J'ai envie de les essayer avec la mix schar que je trouve plus facilement 😉

    • Reply
      lacassata
      4 settembre 2014 at 16:11

      Iza, à toi d'essayer et de m'en donner des nouvelles pour tous ceux qui ne trouvent pas cette farine, ciao et merci!

  • Reply
    pommes cannelles
    4 settembre 2014 at 20:03

    Elles sont très belles tes brioches.
    Dommage que je ne trouve pas ton mix en France. Il faut que je regarde la prochaine fois que je vais en Italie.
    A bientôt

    • Reply
      lacassata
      9 settembre 2014 at 16:08

      Ciao et merci! Ce mix et tous les autres de cette marque sont vendus en France et Belgique, avec le même nom, peut être il faut demander qui est-ce qui le vend, ciao et à bientôt

  • Reply
    Sandrine
    10 settembre 2014 at 7:02

    trop belle ta brioche !

  • Reply
    IZa Kitchen
    18 settembre 2014 at 7:18

    Je n'ai pas pu résister à l'envie de goûter tes brioches! Alors, je les ai faites. Tu peux aller sur mon blog pour voir le résultat 😉
    Bonne journée!

    • Reply
      lacassata
      21 settembre 2014 at 15:33

      ohhh ce'st super!! j'arrive tout de suite!!

  • Reply
    Croissants sans gluten: I et II tentative | La Cassata
    15 agosto 2016 at 16:50

    […] me donne le courage. Farine que j’ai reçu il ya quelques semaines et qui m’a donné des belles satisfactions et me voilà avec mes deux premières tentatives. La toute première recette a été un gros […]

  • Reply
    Maritozzi à la crème chantilly sans gluten | La Cassata
    17 ottobre 2016 at 7:03

    […] fois gouté, je me suis aperçue que ces maritozzi ressemblent terriblement aux brioches siciliennes qu’on mange fourrées de glace ou de granita, ou bien de crème, mais jamais de […]

  • Reply
    Maritozzi à la crème chantilly sans gluten | Ricetta ed ingredienti dei Foodblogger italiani
    18 ottobre 2016 at 7:56

    […] fois gouté, je me suis aperçue que ces maritozzi ressemblent terriblement aux brioches siciliennes qu’on mange fourrées de glace ou de granita, ou bien de crème, mais jamais de […]

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