Gâteaux

Chiffon cake au chocolat sans gluten

Chiffon cake au chocolat sans gluten - La Cassata

Chiffon cake au chocolat sans gluten – La Cassata

On commence la semaine en douceur, avec une belle tranche de cette Chiffon cake au chocolat sans gluten, un vrai régal pour le palais, tout le monde va aimer.

Chiffon cake au chocolat sans gluten - La Cassata

Chiffon cake au chocolat sans gluten – La Cassata

Il faudrait avoir le moule à angel cake en alluminium, mais comme je ne le possède pas, j’ai utilisée ce moule en papier qui a fait très bien son métier.

Bonne semaine,

Enjoy!

Chiffon cake au chocolat sans gluten - La Cassata

Chiffon cake au chocolat sans gluten – La Cassata

 

italiano

Chiffon cake au chocolat sans gluten
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: gâteaux
Cuisine: American
Ingredients
  • 60 g farine de riz finement moulue sans gluten
  • 40 g maïzena sans gluten
  • 25 g fécule de pommes de terre sans gluten
  • 150 g sucre semoule
  • 65 g huile de tournesol ou de riz
  • 90 g eau tiède
  • 4 œufs moyens
  • ½ sachet de levure à gâteaux sans gluten
  • une pincée de sel
  • 30 g cacao amer sans gluten
  • pour la garniture:
  • 100 g chocolat noir au 70% sans gluten
  • 50 g eau
  • 100 g chocolat gianduia sans gluten
  • ½ tasse à café espresso d'eau
  • 100 g chocolat blanc sans gluten
  • couleur alimentaire en poudre sans gluten
  • sucre glace sans gluten
Instructions
  1. Le soir avant.
  2. Mélanger les poudres tamisées, la levure et le cacao et ajouter 100 g de sucre semoule et le sel.
  3. Incorporer l'huile, puis l'eau, enfin un jaune d'œuf à la fois mélangeant avec une spatule.
  4. Fouetter en neige les blancs avec 50 g de sucre semoule jusqu'à ce que devienne une méringue.
  5. Incorporer doucement la méringue à l'appareil d'œufs et farine.
  6. Verser cet appareil dans le moule de 20 cm, jusqu'à deux doigts au dessous du bord.
  7. Cuire à 150° pendant 75' sans jamais ouvrir le four.
  8. Renverser le moule sur une gratiule et laisser refroidir toute la nuit.
  9. Démouler la tarte sur un plateau.
  10. Faire des trous sur la surface avec une paille.
  11. Faire fondre le chocolat gianduia et ajouter ½ tasse à café d'eau bouiillante peu à la fois, mélangeant jusqu'à ce que le chocolat ne devient à nouveau crémeux et lisse.
  12. Introuduire une douille lisse dans les trous et y verser un peu de chocolat gianduia, pour remplir chaque trou.
  13. Faire bouillir 50 g d'eau et y verser le chocolat noir haché, baisser le feu au minimum et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et brilliant.
  14. Décorer le cake avec la ganache,
  15. Introduir une plaque dans le congélateur.
  16. Faire fondre le chocolat blanc et ajouter la couleur alimentaire (rouge ou rose, selon les goûts), mélangeant.
  17. Appuyer une feuille d'acétate sur la plaque froide et verser le chocolat, créant une couche subtile avec une spatule.
  18. Quand le chocolat commence à figer découper des petits cœurs avec un emporte-pièces.
  19. Réserver au réfrigérateur et quand le chocolat a durci détacher les cœurs en chocolat.
  20. Décorer le cake et saupoudrer de sucre glace.
Notes
On peut goûter le cake nature.

 

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2 Comments

  • Reply
    Nadji
    1 febbraio 2016 at 14:22

    Un gâteau très gourmand. Très réussi. Bravo.
    Très beau blog.
    A bientôt

  • Reply
    lacassata
    7 febbraio 2016 at 17:54

    merci beaucoup mon amie! bon dimanche!

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