Entrées

Focaccia fourrée aux légumes sans gluten

Focaccia fourrée aux légumes sans gluten - La Cassata

Focaccia fourrée aux légumes sans gluten – La Cassata

Me voilà encore une fois avec une recette traditionelle d’une région de l’Italie, la Calabria avec sa Pitta chianota.

La pitta est une galette, une focaccia fourrée de légumes, très simple mais super gourmande.

J’en ai fait une version gluten free, ma Focaccia fourrée aux légumes sans gluten.

On peut la goûter  tiède ou bien froide, elle reste souple et bonne même le lendemain. C’est un plat complet pour lequel j’ai utilisé un mix intégrale avec du sarrasin.

Focaccia fourrée aux légumes sans gluten - La Cassata

Focaccia fourrée aux légumes sans gluten – La Cassata

J’espère que vous aller apprécier comme moi.

Enjoy!

 

Print Recipe
Galette fourrée aux légumes sans gluten
Galette fourrée aux légumes sans gluten. Une recette de la Calabria nommée "pitta chianota", dans ma versione gluten free.
Focaccia fourrée aux légumes sans gluten - La Cassata
Tempo di preparazione 30
Tempo di cottura 30
Tempo Passivo 180
Porzioni
4
Ingredienti
Pour la pâte
  • 300 g eau
  • 5 g levure à boulangerie
  • 100 g farine Le farine dei nostri sacchi pour pain sans gluten
  • 150 g farine Mix B Schär sans gluten
  • 80 g farine Brot Mix Schär sans gluten
  • 1 càc miel da châtaigne
  • 2 càs huile d'olive
Pour la farce
  • tomates
  • scarole
  • anchois à l'huile
  • olives noires
  • formage provola
  • formage pecorino râpé
  • œuf dur
  • huile d'olive
Tempo di preparazione 30
Tempo di cottura 30
Tempo Passivo 180
Porzioni
4
Ingredienti
Pour la pâte
  • 300 g eau
  • 5 g levure à boulangerie
  • 100 g farine Le farine dei nostri sacchi pour pain sans gluten
  • 150 g farine Mix B Schär sans gluten
  • 80 g farine Brot Mix Schär sans gluten
  • 1 càc miel da châtaigne
  • 2 càs huile d'olive
Pour la farce
  • tomates
  • scarole
  • anchois à l'huile
  • olives noires
  • formage provola
  • formage pecorino râpé
  • œuf dur
  • huile d'olive
Focaccia fourrée aux légumes sans gluten - La Cassata
Istruzioni
Pour la pâte
  1. Verser l'eau dans une jatte, ajouter le miel et la levure et mélanger. Incorporer les farines et pétrir. Enfin ajouter le sel et l'huile. Pétrir, mettre la pâte dans une jatte farinée, couvir avec du film alimentaire et laisser doubler.
Pour la farce
  1. Laver la scarole, la couper et la faire revenir en pœle avec un peu d'huile pendant quelques minutes. Laisser refroidir.
Finition
  1. Partager la pâte en deux morceaux. Etaler un morceau en un disque subtil et le mettre dans un moule couvert de papier cuisson. Verser dans une jatte la scarole, les tomates en morceaux, les olives dénayautées, les anchois émincés, le provola en dés, le fromage râpé et un fil d'huile d'olive et mélanger. Verser la farce dans le moule et la couvrir avec les œufs durs coupés en tranches. Etaler le deuxième morceau de pâte et le superposer à la farce. Presser bien sur les bords, huiler la surface et cuire à 200° pendant 20' à 30'. Laisser tièdir et goûter.
    Focaccia fourrée aux légumes sans gluten - La Cassata
Recipe Notes

La focaccia est bonne froide ou tiède.

Si vous n'aimez pas trop le miel de châtaigne, vous pouvez choisir un miel plus délicat.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

CONSIGLIA Torta di mais