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Focaccia Grupariata sans gluten

Une superbe foccaccia du sud de l’Italie, la Grupariata avec la vidéo recette

Focaccia Grupariata sans gluten - La Cassata

Focaccia Grupariata sans gluten – La Cassata

L’Italie nous offre plein de recettes traditionnelles superbes, comme cette focaccia d’un petit village du sud du pays, en Calabria.

Région célèbre pour la mer, les plages et la beauté des paysages, c’est aussi la région avec la gastronomie plus ressemblante à celle de la Sicile. Riche, sompteuse, gourmande.

Comme cette focaccia nommée Grupariata.

De la pâte à pizza, des tomates pelées, de anchois et du bon origan desséché font un plat magnifique, moelleux et savoureux.

Je l’ai préparée pour Gluten Free Travel & Living, utilisant le levain sans gluten, mais on peut utiliser aussi de la levure à boulangerie.

En plus j’ai tournée la vidéo, qui explique bien les passages à suivre, pourtant ici je ne vous laisse que les ingrédients, pour la préparation vous pouvez regarder la vidéo.

Ingrédients:

175 g farine, Mix à pizza sans gluten ni lactose Nutrifree

125 g Mix B Schär à pain sans gluten ni lacotse

140 g levain rafraîchi

280 g eau (dans la vidéo j’ein utilise d’abord 250 g et j’en ajoute après30 g), vous pouvez en utiliser en total 260g si les tomates non sont bien égouttées

1 càc sel

2 càs huile d’olive

1 o 2 càc piment en poudre

240 g tomates pelées pour la pâte

240 g tomates pelées pour la garniture

anchois à l’huile ou salées (à dessaler)

origan

Bonne fin de semaine!

Enjoy.

 

 

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