Gâteaux

Gâteau pour Halloween sans gluten

Gâteau pour Halloween sans gluten - La Cassata

Gâteau pour Halloween sans gluten – La Cassata

Bon début de semaine.

Je me suis laissée encore une fois fasciner par cette fête qui au fond ne m’appartient pas.

Mais en préparant ce mini gâteau je me suis amusée, j’aime bien décorer les gâteaux, je le trouve déstraissant et le résultat, même si pas du tout parfait, me donne l’impression d’avoir  appris quelques chose de nouveau.

Gâteau pour Halloween sans gluten - La Cassata

Gâteau pour Halloween sans gluten – La Cassata

Il s’agit d’une préparation facile: une base au chocolat, de la crème au beurre et de la ganache au chocolat.

Moi j’ai préparé aussi la pâte d’amandes (massepain) et je l’ai utilisé pour les yeux, le nez et les oreilles, dans l’espoir de refaire cette superbe version trouvée ici.

Mais si vous voulez utiliser de la pâte de sucre ou bien les acheter, cela va vous épargner un peu de travail.

Gâteau pour Halloween sans gluten - La Cassata

Gâteau pour Halloween sans gluten – La Cassata

Le gâteau est très bon, pour une version plus grande vous pouvez doubler les quantités.

Bonne semaine, enjoy!

Gâteau pour Halloween sans gluten - La Cassata

Gâteau pour Halloween sans gluten – La Cassata

 

 

 


Gâteau pour Halloween sans gluten - La Cassata

Ingrédients:

pour un moule de 16 cm.

50 g sucre semoule

50 g beurre

1 œuf

10 g cacao amer sans gluten

40 g chocolat noir sans gluten

5 g poudre à lever sans gluten

40 g amandes en poudre

80 g farine (Mix It! Schär)

80 g lait

pour la crème au beurre:

150 g beurre

80 g sucre glace sans gluten

2 càs lait

colorant alimentaire vert en poudre sans gluten

pour le sirop:

50 g lait

1 càs cacao amer sans gluten

pour la ganache au chocolat:

100 g chocolat noir sans gluten

100 g crème fraîche au 35%

pour le massepain cliquer ici.

 

Procédure:

Préparer la base.

Chauffer le four à 160°.

Verser dans une jatte le beurre, le cacao, le sucre, le lait et faire fondre au micro-ondes.

Incorporer d’abord les amandes en poudre  et puis la farine.

Enfin incorporer la levure et l’œuf.

Chemiser le moule au fond amovable de 16 cm avec du papier sulfurisé.

Verser l’appareil dans le moule et cuire  35′ à 40′ (introduire un cure-dent au milieu du gâteau après 35′, s’il ressort propre le gâteau est cuit, sinon prolonger la cuisson encore  5′).

Appuyer le moule sur une grille et faire refroidir.

Gâteau pour Halloween sans gluten - La Cassata

Chauffer le lait avec le cacao amer pour le sirop et faire tiédir.

Préparer la ganache.

Chauffer la crème fraîche et quand elle commence à frémir verser le chocolat haché, mélanger pour qu’il fonde et faire refroidir.

Préparer la crème au beurre.

Verser le beurre en pommade dans une jatte, ajouter le sucre glace et mélanger au fouet électrique.

Quand on obtient une crème mousseuse, incorporer au fouet le lait et le colorant (verser doucement jusqu’à ce qu’obtient la couleur qu’on préfère).

Réserver.

Gâteau pour Halloween sans gluten - La Cassata

Finition.

Couper le gâteau en deux couches.

Imbiber la première couche avec le lait au cacao.

Couvrir avec une couche de crème au beurre.

Appuyer la deuxième couche de gâteau et l’imbiber avec le lait au cacao.

Recouvrir tout le gâteau avec la crème au beurre, la lisser et réserver au frigo 30′.

Sortir le gâteau du frigo et la recouvrir une deuxième fois avec la crème au beurre, la nivelant et la lissant le plus possibile.

Réserver au frigo.

Avec le massepain faire les yeux, le nez et les oreilles.

Au centre des yeux mettre une petite quantité de chocolat noir fondu (il va suffir un tout petit carré de chocolat fondu au micro-ondes) et les placer sur le cake.

Façonner le nez, le recouvrir de crème au beurre et le mettre sur le cake.

Recouvrir les oreilles de ganache au chocolat, les embrocher avec deux cure-dents et les fixer sur les deux côtés opposées du cake.

Quand la ganache aura la consistence parfaite pour être pochée, la verser dans un sac à pâtisserie avec une douille petite, plate et lisse.

Façonner les cheveux avec la ganache.

Mettre une petite partie de ganache dans un sac à pâtisserie avec une toute petite douille ronde et lisse et dessiner la petite cicatrice et la bouche.

Réserver le cake et après 30′à 60′ le servir.

A’ réserver hors du frigo, couvert avec une cloche en verre.

Gâteau pour Halloween sans gluten - La Cassata

Notes:

Si vous ne trouvez pas ce mix sans gluten, vous pouvez utiliser 35 g de farine de riz fine, 30 g de maïzena et 15 g de fécule de pommes de terre, tout certifié gluten free.

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2 Comments

  • Reply
    sotis
    30 ottobre 2017 at 14:10

    il est trop beau!!!!!! bisous

    • Reply
      Sonia
      30 ottobre 2017 at 15:14

      merci!! Bon halloween et bisous!

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    CONSIGLIA Crema di taralli al finocchietto