Pain sans gluten

Brioche tressée sans gluten

Brioche tressée sans gluten - La Cassata

Brioche tressée sans gluten – La Cassata

Bon vendredi,

je vous laisse à votre weekend avec une belle Brioche tressée sans gluten, bonne, moelleuse et jolie.

Je vu ce façonnage ici, mais utilisé avec de la pâte à pain, moi j’ai choisi la pâte à brioche pour me régaler pendant mes petits déjeuners pendant le weekend.

Brioche tressée sans gluten - La Cassata

Brioche tressée sans gluten – La Cassata

J’ai utilisé la même pâte avec laquelle je prépare les petites brioches col tuppo parce que je sais qu’elle a la juste consistence qui me permet de tresser la pâte.

Pourtant plus bas je vous laisse la recette en vidéo que vous pouvez suivre jusq’au façonnage qu’ici est différent.

Brioche tressée sans gluten - La Cassata

Brioche tressée sans gluten – La Cassata

Je sais que, bien que la marque que j’ai utilisé on peut la trouver aussi en France, ce n’est si évident de la trouver effectivement.

Si vous changez de mix il faut faire attention à la quantité de lait, mais il faut savoir qu’il se peut que la brioche ne vienne pas si moelleuse, à vous de faire vos expérimentations.

Brioche tressée sans gluten - La Cassata

Brioche tressée sans gluten – La Cassata

Bonne fin de semaine, enjoy!

 

 

 

 


Brioche tressée sans gluten - La Cassata

Ingrédients:

300 g Mix à gâteaux levés Molino Dallagiovanna sans gluten

30 g sucre

30 g miel Mielbio di bosco Rigoni di Asiago

50 g beurre pommade

2 œufs

140 g lait

10 g levure à boulangerie

une pincée de sel

1 jaune d’œuf pour dorer

 

Procédure:

Pour la préparation de la pâte à brioche regarder cette vidéo.

Quand on a préparé la pâte , la mettre dans une jatte huilée, la couvir avec du film alimentaire et la réserver une nuit au frigo.

Le lendemain sortir la pâte du frigo, attendre une heure et commencer la préparation de la brioche.

Huiler un plan de travail et couper la pâte en 4 bouchées.

Travailler le 4 bouchées pour obtenir 4 rouleux longs environ 40 cm.

Appuyer sur le plan 2 rouleaux horizontalement et sur ceux-ci appuyer les 2 autres verticalement (voir collage photos).

Tresser comme d’après les premières 3 photos du collage.

Prendre 4 rouleaux (les alternant) et les plier dans le sens des aiguilles d’une montre.

Prendre les 4 rouleaux restés et les plier dans le sens contraire.

Mettre les extrémités des rouleaux sous la brioche.

Mettre la brioche obtenue sur une plaque couverte de papier sulfurisé, la couvrir avec du film alimentaire et avec une jatte renversée pour qu’elle puisse pousser plus aisement.

Chauffer le four à 200°.

Dorer la brioche poussée avec le jaune d’œuf et la cuire pendant environ 20′.

Brioche tressée sans gluten - La Cassata

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2 Comments

  • Reply
    laura
    10 novembre 2017 at 14:02

    c’est trop joli !!

    • Reply
      lacassata
      10 novembre 2017 at 17:25

      merci beaucoup! bon weekend!

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