Biscuits

Sablés à la noix de coco et cacao avec purée de pistaches sans gluten

Sablés à la noix de coco et cacao avec purée de pistaches sans gluten - La Cassata

Sablés à la noix de coco et cacao avec purée de pistaches sans gluten – La Cassata

Bon début de semaine.

A’ la recherche d’une façon avec laquelle utiliser la mousse de noix de coco de Keimling, j’ai pensé à une pâte sablée pour des petits biscuits.

En cherchant sur le web j’ai trouvé cette recette sur Ifood et je l’ai rendue gluten free.

Sablés à la noix de coco et cacao avec purée de pistaches sans gluten - La Cassata

Sablés à la noix de coco et cacao avec purée de pistaches sans gluten – La Cassata

En plus je voulais que ma sablée soit au cacao et cela et le mix sans gluten m’ont obligée de revoir la recette surtout la quantité de beurre de noix de coco et d’œufs.

Enfin j’ai cuit mes petits biscuit que j’ai garnis avec la magnifique purée de pistaches de Keimling dont je vous ai déjà parlé ici.

Bien sûr, si on n’aime pas trop la pistache on peut fourrer les sablés avec de la crème aux noisettes ou de la confiture.

Sablés à la noix de coco et cacao avec purée de pistaches sans gluten - La Cassata

Sablés à la noix de coco et cacao avec purée de pistaches sans gluten – La Cassata

Ces biscuits sont super bons et parfumés, la pâte n’est pas friable mais moelleuse.

Je les ai bien aimé même si je ne suis pas trop fan de la noix de coco.

Ce beurre, ou bien mousse, au dessous de 23° est très dur et compacte, au dessus de cette température ou quand on le chauffe il devient crémeux et il est parfait pour remplacer le beurre dans ces préparations.

En plus je n’ai pas utilisé de beurre, le mix ne contient pas de lactose et la purée de pistaches non plus, il valais la peine de cuire des biscuits sans gluten ni lactose.

Enjoy!

 

 

 


Sablés à la noix de coco et cacao avec purée de pistaches sans gluten - La Cassata

Ingrédients pour 16 sablés:

135 g Mix à gâteaux sans gluten Nutrifree

15 g cacao amer sans gluten

1 œuf

1 jaune d’œuf et 1/2 blanc d’œuf

75 g mousse de noix de coco  Keimling

50 g cassonade bio

pour la garniture:

purée de pistaches Keimling

sucre glace sans gluten

50 g chocolat noir sans gluten

 

Procédure:

Chauffer la mousse de noix de coco pour qu’elle soit fluide.

Verser dans le cuve d’un robot ménager la mousse, le mix, la cassonade et le cacao et mixer.

Ajouter les œufs et mixer.

Quand la pâte se ramasse d’un côté du cuve, l’appuyer sur du film alimentaire, l’aplatir et la réserver au frigo 2 heures.

Sablés à la noix de coco et cacao avec purée de pistaches sans gluten - La Cassata

Sortir la pâte sablée du frigo et l’abbaisser au rouleau à pâtisserie en une couche d’environ 1/2 cm.

Découper des biscuits avec un emporte-pièce et  faire un petit trou au centre d’une pièce sur deux.

Garder aussi les pièces découpées du centre.

Mettre tous les biscuits sur une plaque  couverte de papier sulfurisé et réserver pendant 30′ au frigo.

Chauffer le four à 150° et cuire les biscuits pendant 14′.

Faire refroidir.

Décorer avec la crème de pistaches, saupoudrer de sucre glace et garnir avec les petites pièces  trempées dans le chocolat fondu.

Sablés à la noix de coco et cacao avec purée de pistaches sans gluten - La Cassata

 

 

 

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2 Comments

  • Reply
    sotis
    13 novembre 2017 at 14:00

    ohlaalalala qu’ils sont tentants tes biscuits!!!!! bisous

    • Reply
      lacassata
      14 novembre 2017 at 17:42

      merci beaucoup! bisous à toi!

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